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要删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮，这个按钮可能看起来像一个垃圾桶或循环箭头图标。
3、找到并选择所有短信，在iOS中，通常可以通过滑动或点击信息列表中的项目来选择多个项目，但请注意，具体选择方式可能因iOS版本而异。
4、点击右下角的“删除”按钮，这将删除所选的短信。
5、如果弹出确认删除对话框，请点击确认。
还可以通过设置来批量删除短信：
1、进入“信息”应用后，点击“设置”按钮。
2、向下滚动并点击“通用”选项。
3、找到并点击“保留信息”，在此页面中，可以选择自动删除的期限，例如30天或一年，设置后，到达期限的短信将自动被删除，若想要立即删除所有短信，则需要手动操作。
在删除任何数据之前，请确保备份所有重要信息，以防意外丢失，以上方法供参考，具体操作可能会因iOS版本不同而有差异，如有更多疑问，可咨询苹果官方客服。